Nous prenons trop de sucre



Parfois, la confusion semble régner sur certaines questions qui concernent la nutrition. Mais il y a un aspect dans lequel aucun expert ou une entité de référence ne traite: réduction ou même «évitement» de la consommation de boissons sucrées. Et c'est que l'apport fréquent de soi-disant «calories liquides» est lié à divers risques pour la santé, en particulier avec l'obésité. Cet article se développe sur ce sujet et ajoute des données peu flatteuses: près de la moitié des adultes dépassent les recommandations de la consommation de sucre uniquement à partir des boissons.
Il n'est pas judicieux d'hydrater avec autre chose que l'eau

La consommation de sucre est «un déterminant du poids corporel», selon la dernière étude solide sur cette question, publiée par le Dr Te Morenga et ses collaborateurs en 2012 (magazine BMJ). Mais plus problématique est l'apport de ce sucre lorsqu'il se manifeste dans un milieu liquide.
L'apport fréquent de boissons sucrées, connu sous le nom de "boissons gazeuses" (bien qu'il s'agisse d'un sens que de nombreux professionnels de la santé préfèrent ne pas utiliser, compte tenu de sa connotation positive) a été clairement lié au risque non seulement de l'obésité mais aussi du syndrome métabolique et le diabète de type 2. Un total de 184 000 décès par an sont attribuables à la consommation de boissons sucrées, selon des recherches publiées récemment dans la revue Circulation et dirigées par le Dr Dariush Mozaffarian. Il n'est donc pas surprenant que des entités telles que le Fonds mondial pour la recherche sur le cancer recommandent d'éviter ces boissons. Selon l'agence, «la preuve scientifique que de telles boissons« trichent »le mécanisme de la satiété des humains, favorisant ainsi le gain de poids, sont écrasantes. Cet effet est extrapolable, à son avis, aux jus de fruits, même à ceux qui sont faits maison ou "100%".
Nouvelle étude: le sucre que nous "buvons"

Pour tout ce qui précède, une étude récemment publiée dans European Journal of Clinical Nutrition et coordonnée par le professeur de nutrition Jordi Salas-Salvadó est très pertinente. Dans la recherche, intitulée «Approvisionnement en eau et autres boissons chez les adultes de 13 pays» (y compris l'Espagne), la proportion d'adultes qui ont dépassé la consommation recommandée de «sucres» gratuite »fixée par l'Organisation mondiale de la santé (OMS).
Pour l'OMS, les sucres libres sont des sucres ajoutés aux aliments ou aux boissons par le fabricant, le cuisinier ou le consommateur, en plus des sucres naturellement présents dans le miel, les sirops et aussi les fruits, même s'ils sont faits maison. L'agence Public Health England, dans son document intitulé «Réduction du sucre». Répondant au défi ', ​​il s'inspire de la même manière. Ces entités ne se réfèrent pas au sucre naturel des fruits, des légumes ou du lait (lactose).
Consommation de sucre. Situation en Espagne

Selon l'OMS, moins de 10% des calories consommées devraient provenir de «sucres libres», bien que l'idéal soit que le chiffre soit inférieur à 5%, tout comme l'a développé l'expert en nutrition Isabel Megias dans l'article «Combien de sucre devrait nous consommons? '.
Cependant, on sait déjà que cette recommandation est largement dépassée: dans le consensus espagnol le plus récent sur la prévention et le traitement de l'obésité, il a été déclaré que, entre 16% et 36% de l'énergie, est consommée à partir de sucres.
On ne sait pas combien de sucres sont consommés sous forme liquide. Eh bien, en Espagne, selon l'étude citée ci-dessus, environ la moitié des adultes espagnols dépassent les recommandations d'apport en sucre établies par l'OMS uniquement à partir de liquides, en particulier des boissons sucrées, des jus et du sucre ajoutés à des boissons chaudes, comme le thé ou le café. C'est quelque chose qui se produit dans 44,5% de la population étudiée (16 276 adultes dans 13 pays) et conduit les auteurs à insister sur le fait que l'hydratation doit être basée sur la consommation d'eau.
Calories provenant de l'alcool

De toutes les calories consommées (428 kilocalories par jour), 35,2% (soit 149 calories) proviennent de boissons alcoolisées, selon une étude du Dr Salas-Salvadó et de ses collègues. Comme indiqué dans l'article «Savez-vous combien de calories vous buvez-vous? ', nous sommes confrontés à une situation qui doit s'améliorer. Cette déclaration n'est pas seulement due à l'effet de ces calories sur le contrôle du poids corporel, mais principalement en raison du rôle négatif que la consommation d'alcool exerce dans de nombreuses conditions et troubles, y compris le risque cardiovasculaire. Comme l'a souligné l'Organisation mondiale de la santé de 1996, "moins d'alcool, mieux".

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